Para los ‘vinófilos’, les tengo algunas ‘vinovedades’ que se han producido en el mes de diciembre 2012 y en estos días.

Estuvo en Puerto Rico, Fernando Remírez de Ganuza, enólogo de las Bodegas Remírez de Ganuza, representadas en Puerto Rico por Mendez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Compañía./strong Las strongBodegas Remírez de Ganuza/strong se sitúan en strongSamaniego, en la Rioja Alavesa, España./strong/p
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Estos viñedos se encuentran en 60 hectáreas sembradas de strong90% Tempranillo y 10% Graciano,/strong cuyas cepas tienen una edad de 60 años, siendo las más jóvenes de 30 y las más viejas de 96, en promedio./p
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Según nos cuenta Fernando, estas bodegas son las únicas que dividen los racimos en dos, usando los hombros para los vinos reserva y gran reserva y las puntas para los vinos más jóvenes./p
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strongQué se cató?/strong/p
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En un ameno almuerzo en el restaurante strongJosé José, /strongen El Condado, strongFernando Remírez de Ganuza /strongnos presentó tres de sus vinos emblemáticos para maridar la espléndida comida./p
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Primero se catóstrong Fincas de Ganuza Reserva 2004/strong: de 90% Tempranillo y 10% Graciano y Viura. Criado 28 meses en barrica nueva de roble./p
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En nariz se presenta intenso y complejo con aromas a fruta roja, combinado con especies y tostados como el café. Redondo y complejo en boca, con muy buena estructura y taninos bien equilibrados y buen post-gusto. Con este vino se maridaron las tapas, que consistieron en chistorra, morcilla, jamón serrano, queso manchego y bacalaitos fritos./p
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Luego se sirvió el strongRemírez de Ganuza Reserva 2005,/strong de uvas de más de 60 años, provenientes de los hombros de los racimos. 90% Tempranillo y 10% Graciano. 24 meses en barricas 80% Francesas y 20% Americanas./p
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En nariz se presenta con un color brillante con alta intensidad y fruta madura con tostados finos a cacao y chocolate. En boca, se presenta con paso amable y taninos finos muy bien acoplados a la fruta madura del mediterráneo, dejando un post-gusto prolongado. Con este vino se acompañaron, tanto los aperitivos como los entremeses. Cada cual ordenó a su gusto. Yo ordené una Terrina de Foi Gras, que estaba espectacular./p
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Y el tercer vino que se cató fue el strongTrasnocho 2006,/strong cosechado 24 meses en roble francés y prensando la cáscara y semilla durante la noche en bolsa de PVC, procedimiento para evitar la fricción entre los hollejos, liberando, asi, el 70% del vino que aun contienen. Este vino se saca de 90% Tempranillo, 5% Graciano y 5% Viura y Malvasía, de viñedos de más de 60 anos. Se elabora, también, a partir de hombros despalillados. Fermentado en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble Francés de 7,000 litros. De color rojo picota con ribetes violáceos y lágrima cremosa./p
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En nariz se presenta con aromas de cereza y fresa madura con notas a miel. En boca, potente y carnoso, de entrada suave con taninos potentes e integrados. Largo y persistente post-gusto y muy equilibrado. Con este vino se cataron los platos principales, que cada cual ordenase. Yo ordené el Chuletón de Ternera con papas escalfadas, delicioso./p
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También estuvo en Puerto Rico, strongIsaac Muga, de las Bodegas Muga, /strong225 hectáreas de viñedos de uvas de calidad, ubicadas en el strongBarrio de La Estación de Haro, en La Rioja Alta/strong. strongIsaac/strong, quien es el enólogo de las cavas y los blancos, presentó toda la gama de los vinos de lasstrong Bodegas Muga,/strong en una espectacular cena en strongLa Bodega de Mendez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><> Compañía./strong El Menú Degustación estuvo confeccionado por la reconocida strongChef Lorraine Colón./strong/p
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strongQué se cató?/strong/p
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Comenzamos con la strongCava Conde de Haro 2009 /strongpara acompañar las tapas. Luego, el strongMuga blanco 2011/strong para maridar una crema de lentejas con patatas asadas, salmón ahumado y aceite de hierbas. Este vino, 90% Viura y 10% Malvasía es de color pajizo con reflejos dorados./p
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En nariz presenta aromas a piña madura, melocotón y miel. Amplio, goloso y peculiar en boca. Luego, para acompañar una ‘Petit Salad’ con almendras tostadas, aceite de oliva, limón, chalotas y aliño de grosellas, se cató elstrong Muga Rose/strong./p
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Para maridar la Pechuga de Pato con especies del Moroco y Miel, sal ahumada y hojas verdes en decadencia, se cató elstrong Muga Reserva 2008 y el Selección Especial 2006./strong/p
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El strongMuga Reserva/strong es el vino Muga más conocido a nivel mundial. 75% Tempranillo y 25% Garnacha. Y el Selección Especia, un ‘blend’ de 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 7% Mazuelo y 3% Graciano. Ambos vinos de color rojo intenso./p
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En nariz presentan un entorno de frutas maduras, compotas de frutas en licor, especias como clavos de olor y pimienta negra y cuero. En boca se presentan sedosos, amables y armónicos con un post-gusto sumamente intenso y prolongado./p
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También se cataron el strongPrado Enea 2004/strong (Un ‘blend’ de Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano, de la zona norte le la Rioja) y el strongTorre Muga 2006 /strongde las (Blend de mismas uvas, menos la Garnacha). Estos, para acompañar el filete de res envuelto en jamón prosciutto con patatas majadas y vegetales de estación, una salsa de vino tinto y un toque de queso azul./p
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Y la sorpresa de la noche el Aro 2006, la estrella de la Bodega. 70% Tempranillo y 30% Graciano. Un excelente vino. En nariz presenta aromas de frutas rojas con notas especiadas. En boca es sabroso con una evolución elegante y carnosa. Un final de boca largo y halagador./p
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strongNueva Escuela de Sommelliers/strong/p
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strongEl Hórreo de V. Suarez,/strong líderes en educación y seminarios, anuncia el comienzo de la primerastrong Escuela de ‘Sommelliers’ /strongque se establece en Puerto Rico proveniente de escuela francesa, strongCAFA, (‘Ecole Francaise en Vins, Spirituex <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><> Gastronomie’)./strong/p
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El curso será ofrecido por strongRosana Miranda/strong, única puertorriqueña Sommelier quien posee, entre otras certificaciones, diploma de la strongUniversidad de Enología de Burdeos, Francia y ‘Wine Specialist Certification’ de la Sociedad de Educadores de Vino de Nueva York./strong/p
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Actualmente, Rosana es educadora de vinos de CAFA y cuenta con más de 12 años de experiencia desarrollando seminarios y clases sobre este tema./p
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El curso se divide en cuatro niveles o ‘pasaportes’ de 21 horas cada uno, a partir del 26 de enero en las facilidades del Hórreo./p
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El primer ‘pasaporte’ consta de la viticultura, vinificación, crianza, degustación y presentación en la mesa. El segundo ‘pasaporte’ consta de strongLos vinos de Francia, Burdeos, Borgoña, Champagne, /strongservicio del vino, aromas de vinos y clasificación de los mismos./p
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En el tercer ‘pasaporte’ se conocerán los grandes países europeos, la conservación del vino, sus sabores y texturas. Y en el cuarto ‘pasaporte’ se cubrirán los vinos del nuevo mundo, la síntesis de degustación, maridaje del vino con la cocina del mundo’./p
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Cada uno de estos niveles o ‘pasaportes’ tendrán un costo de $275 por persona. El curso se ofrecerá a una cantidad limitada de personas, por lo que los interesados deben llamar a El Hórreo para reservar al 787-474-1400./p
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strongPara comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com/strong/pimg embed-content-articleid=’607916979′ embed-content-groupid=’593030471′ embed-content-id=’607916980′ embed-content-index=’0′ embed-content-type=’GALLERY’ src=’https://media.noticel.com/o2com-noti-media-us-east-1/photo/2013/01/14/Isaac_Muga_8075267_ver1.0_320_240.JPG’ /