El barista Edgardo Texidor Rosa representará a Puerto Rico en el Campeonato Mundial de Baristas (World Barista Championship) que se celebra este año en Bogotá Colombia de Junio 2 al 5, 2011.

El barista boricua de Caficultura, en el Viejo San Juan, se medirá ante la representación de 56 países de todas partes del mundo para ver quién demuestra ser el mejor barista del planeta. El ganador pasa un año viajando el mundo representando a distintos magazines y el Specialty Coffee Association.

Texidor, famoso por sus dibujos de 'latte art' en las tazas del café puertorriqueño, tendrá que preparar 4 espressos, 4 cappucinos y 4 bebidas especiales (bebidas que crea y confeciona cada barista, derivadas del espresso) . La bebida especial que representará a Puerto Rico se llama 'Café de Las Antillas' y es una mezcla de sabores caribeños como el café, limón, canela, clavos, anís y cardamomo. Esta bebida se presentará en previa al público para probarse este sábado a partir de las 3:00 pm en Caficultura durante el evento Rumbo a Colombia, con música en vivo, happy hour, rifa de 3 cursos de baristas, y certificados para degustaciones de vino en dicho restaurante. Las ganancias del evento serán destinadas a costear los gastos de Rumbo a Colombia

Texidor Rosa lleva 4 años como barista en el Viejo San Juan y es el 'head barista' del restaurante y espresso bar Caficultura de la Plaza Colón.

Cada barista es juzgado en Colombia por 7 jueces: 4 jueces son sensoriales, prueban cada uno de los cafés y juzgan con un estricto sistema de puntos que mide el calor, sabor, apariencia y profesionalismo del barista; 2 son jueces técnicos y miden el manejo de la máquina, la limpieza; y hay 1 'head judge' o juez líder que juzga el desempeño y el conocimiento del barista acerca su café.

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