Durante la semana para celebrar el encuentro entre el viejo y el nuevo mundo, el restaurante 1919 del Condado Vanderbilt Hotel, recibió al laureado chef leones Víctor Martín García, en una cena con maridaje de seis cursos en colaboración con el chef ejecutivo de la hospedería, el puertorriqueño Juan Jose Cuevas.

El chef español, propietario del exquisito y popular restaurante Trigo, ubicado en la ciudad española de Valladolid, llegó a Puerto Rico para presentar la propuesta gastronómica colaborativa. Martín García, un apasionado del recetario tradicional español y quien trabajó

anteriormente junto a uno de los chefs más destacados de la gastronomía de esa nación europea, Santi Santamaría, inauguró Trigo en el 2007 como un homenaje a los ingredientes y los

sabores tradicionales de su patria con un giro vanguardista.

El chef VíctorMartínGarcía junto al chef Juan JoséCuevas. (Suministrada)

Los seis cursos de la cena maridaje en 1919 fueron realizados de manera intercalada por Cuevas y García, mientras que los vinos para realizar los pareos, todos de V. Suárez <><><><><><> <><><><><><><><>& Co., fueron escogidos de la mano del sumiller de 1919, Alfredo Figueroa.br /

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El primer curso de la cena fue un refrescante ‘Tuna Crudo’, servido con manzana, cilantro, caviar y jugo verde. El plato, realizado por Cuevas, fue pareado con el vino El Quintanal, confeccionado con uvas verdejo de la denominación de origen española Rueda.br /

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El segundo curso, ideado por el chef ejecutivo de Trigo, fue la ‘Porcini Cream’ con Salt Cod Tripette cecina, que fue pareada con un Cillar de Silos Crianza de la Ribera del Duero, un vino repleto de personalidad y fuerza.br /

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A ello le siguieron los cachetes de carne asados, plato hecho por Cuevas que incluyófoie gras, chili de chocolate y trufas de pastel de arroz. El curso fue maridado con unchocolate y trufas de pastel de arroz, acompañado de vino Flor de Silos, igualmentede la Ribera del Duero. /p

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En el cuarto curso repitióGarcía, presentando una interesante versión del venado a la que se le puso toques de nuez y la manzana. Este plato fue acompañado con el poderoso y elegante Torresilo de la Ribera del Duero./p

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Para continuar con su variada propuesta el chef Cuevas aposto al ‘MosesSleeper’, una dulzura realizada con trufas blancas y Apple MoscatGelée. /p

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El chef García fue el encargado del sexto curso: un delicioso ‘Licorice Cake’ compuesto por sorbete de cereza y yogur./p

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El restaurante 1919 ofrece cena de martes a sábado. El comensal tiene la opción de un menú de cuatro cursos por $85.00, costo que no incluye impuestos ni propinas, de 6:00 p. m. a 10:00 p. m. Además, el público puede disfrutar de las siguientes facilidades en el hotel: Lounge Marabar, Marabar Terrace, Vanderbilt Court con su Veritas Wine Champagne Bar y el Avo Cigar Lounge, Ola Ocean Front Bistro y Tacos <><><><> Tequilas. El hotel Condado Vanderbilt está localizado en el número 1055 de la avenida Ashford en San Juan, Puerto Rico. Para más información puede llamar al a href=’tel:(787) 724-1919′(787) 724-1919/a./p

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