Uno de los restaurantes que se ha sabido mantener pese a los embates del tiempo y de la situación económica es Al Dente, en el Viejo San Juan, establecido hace 23 anos.

Le preguntamos a su dueño, Giancarlo Amenta, a que debía haber permanecido con éxito durante más de dos décadas, y nos contesta que 'es cuestión de calidad y precio, pues nuestros precios no son caros y mantenemos nuestra calidad en los productos que usamos y en el servicio, lo que aporta a que nuestros clientes nos visiten una y otra vez. Además, yo estoy siempre pendiente y al pie del cañón para enterarme que todo esté bien y que mis clientes estén bien atendidos y si tienen algún problema con el servicio o con la comida, resolverlo inmediatamente'.

Pero si acepta Giancarlo que no ha sido fácil.

El lugar sienta 75 personas y mantiene su ambiente acogedor de 'trattoría' Italiana, con paredes plasmadas de obras de arte, mayormente de Ylsa Álvarez, esposa de Giancarlo.

Ylsa Álvarez.

La atención personalizada sigue siendo excelente, orquestada por su gerente, José Celso Barbosa IV, quien lleva 14 años con el restaurante.

Cuenta con una acogedora barra a la entrada, muy bien atendida, y mantiene una variada cava de vinos de 250 botellas de las principales regiones vitivinícolas del mundo, a temperatura correcta y ofrece, por copeo, 15 vinos tintos y 7 blancos.

Que Se Come?

Se come comida del sur de Italia al gusto de Giancarlo, quién es de Sicilia y el que diseña las recetas para el menú. El Chef, Billy Gautier, puertorriqueño, dice que el secreto de la comida Italiana se basa en cuatro buenos y frescos ingredientes, bien cocinados. Cataloga su cocina como tradicional con técnicas modernas. 'Keep it Simple'.

El menú es muy variado con varios antipastos, pastas, y platos de carne y pescado. Tambien tienen un menú de lunes a sábados, de 11:30 AM a 3:00 PM, con especiales de almuerzo cuyo precio fluctúa entre $10 a $14.

Ofrece otro menú con especialidades diarias del Chef, confeccionado con ingredientes especiales que consigue frescos, ese día.

Fuimos a cenar un miércoles y Giancarlo nos ofreció enviarnos una degustación de varios platos emblemáticos del lugar, los que compartimos entre tres, pues cabe mencionar que las porciones de los platos son suculentas.

De aperitivo, probamos los Escargots en una crema de espinaca, tocineta y 'shallots' con un panecillo ($12).

También probamos los 'Arancini de espinaca, arroz y tres quesos, fritos doraditos servidos con una salsa rosada ($9).

De los platos de pasta probamos el Risotto del día, que era con setas ($25), la Lasagna, especial de la casa con tres carnes, res, ternera y cerdo con una salsa bechamel y tomate ($18) y los Ravioli de Calabaza, servidos en una reducción de mantequilla, carne molida y vinagre balsámico ($20).

Luego probamos el Pollo alla Contadina ó pechuga de pollo salteadas envino blanco, alcaparras, aceitunas negras, ajo, alcachofas, setas y tomates ($25).

Y compartimos el postre, Brownie de chocolate caliente con 'chocolate chips' dentro y mantecado de vainilla, bien 'yummy'.

Todo estaba delicioso y acompañamos la cena con un Norton Malbec Reserva de 2008, de Argentina, el cual recibió una puntuación de 92 de la revista Wine Expectator.

Al Dente está ubicado en la Calle Recinto Sur 309, frente al estacionamiento Doña Fela. Su teléfono es 787-723-7303. Abre de lunes a jueves de 11:30 PM a 10:00 PM, los viernes y sábados hasta las 11:00 PM. Cierra los domingos. Acepta las principales tarjetas de crédito.

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com

Calificaciones:

Ambiente: ))))

Comida: ))))

Servicio: ))))

Estacionamiento: ))

Puntuaciones:

) Puede Mejorar

)) Bueno

))) Muy Bueno

)))) Excelente