Y al vino, vino...Dos catas, varios enólogos y dos restaurantes. Esta es la época en que los enólogos de las bodegas del mundo deciden visitar los países para promover sus vinos, y Puerto Rico es uno de estos.

Una de las catas más interesante y diferente fue la cata vertical, para la prensa, de los vinos Lacrimus de las bodegas Valsanzo Selección a cargo de Javier Rodríguez, enólogo y propietario de las bodegas.

Javier Rodríguez, enólogo.

Nos informa Javier que en sus bodegas elaboran vinos de calidad superior con una excelente relación calidad/precio, en colaboración con los técnicos especialistas de cada una de las bodegas que pertenece a algunas de las más importantes denominaciones de origen, como Rioja, Toro, Ribera del Duero, Priorat, etc, respetando y reflejando siempre las diversas características de cada una de las zonas.

Sobre el Lacrimus, nos cuenta Javier que procede de viñedos situados a 650 metros de altitud y de fondo, un antiguo lago Cretácico, lo que hace que exista un altísimo contenido en minerales, característica que se refleja en la calidad de la uva y de vinos más estructurados y más complejos.

Su color refleja su persistencia y su frescura. Vino con gran potencial de envejecimiento. Lacrimus contiene 85% Tempranillo y 15% Garnacha, crianza durante 14 meses en barricas de roble francés y húngaro.

Qué se cató?

En la degustación se cataron las añadas 2008, 2006, 2005 y 2004 de Lacrimus 5 con platos confeccionados por el Chef del restaurante Carli's Fine Bistro <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Piano Bar, en el Viejo San Juan./p

p/p

pemCarli al piano./em/p

pPero lo más interesante fue el hecho que cada plato con su vino fue matizado con una improvisación, al piano, por Carli, al ritmo de jazz y según su apreciación del vino y sus añadas./p

pEl 2008 de color cereza picota, taninos suaves y elegantes, aromas de fruta madura, pimienta blanca y especies y tonos jugosos y taninos jugosos en boca, a lo cual Carli interpretó al piano su satisfacción bien particular./p

pEl 2006, muy buena añada, más cálida, de aromas maduros, color rubí, lágrima más densa. Balanceado en nariz con toques de eucalipto, y fruta roja madura. En boca, una sensación fresca a fruta silvestre y tonos de chocolate. Con esta añada, Carli se expresó clásico y romántico./p

pEl 2005, de color intenso a fruta madura, en nariz domina lo mineral del terruño de la montana, a frutas silvestres, como los arándanos. En boca taninos y frutas mas estructuradas. Este vino maridó una carne en salsa de setas acompañado con batatas fritas. Y Carli lo interpretó como contrastante./p

p/p

pemCarne en salsa de setas./em/p

pEl 2004 más potente y estructurado en nariz y más graso en boca, mas cuerpo y estructura y con taninos cortos y suaves. Este vino maridó una compota de garbanzos y cerdo con crujientes de garbanzos y plátanos. A esta añada Carli la describió al piano como Satisfacción total y Espectacular./p

p/p

pemCompota de garbanzos y cerdo./em/p

pDe esta añada se cataron dos botellas, pues una botella estaba más estresada en su corcho que la otra y se notó la diferencia entre uno y otro./p

pComo dije antes, esta cata fue muy diferente y divertida. Al otro día, Javier dió una amena charla para las Venus del Vino en La Boutique du Vin, donde no solo presentó las añadas de Lacrimus 5 Crianza, sino también cataron el Lacrimus Alta Expresión./p

p/p

pemLas Venus del Vino./em/p

pEstos vinos los representa Sota, Caballo y Rey y los puede adquirir en Plaza Cellars. Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com/p