Hace apenas cuatro días el restaurante contemporáneo de alta gastronomía, Meat Market Miami Beach, abrió su segundo local en Puerto Rico, en El San Juan Hotel & Casino, en el antiguo espacio del restaurante The Palm Steak House.

El local ha sido remodelado con mucha madera, metales relucientes y colores vivos, para hacerlo más contemporáneo, con tres ambientes. El salón comedor, precisamente envuelto en maderas y detalles de metales relucientes, que lo hacen lucir un steak house más sensual y glamoroso. También cuenta con una ecléctica barra de crudos donde el cliente puede obtener opciones de comida frescas en tamaños pequeños, hechos al momento. Entre el menú de crudos se destacan los tiraditos (pescado crudo cortado en forma de sachimi), tartare de Kobe con trufas blancas, entre otros tartares y varios ceviches, ideales para una cena ligera. Cuenta, además, con una barra "chic" donde ofrecen una selección de modernos cócteles.

Detrás de cada restaurante fabuloso, existe un equipo creativo y talentoso que se ocupa de la pasión, dedicación y excelencia de cada bocado. En Meat Market, este equipo creativo lo componen el Chef Sean Brasel y el codueño, David Tornek, quienes han trabajado juntos por cerca de 12 años y continúan desarrollando restaurantes de moda, con la exquisita comida de Brasel, los conceptos innovadores de Tornek y sus dos talentos combinados que exceden las expectativas de los clientes. "San Juan es una ciudad perfecta para abrir un restaurante como Meat Market Miami, por su cultura vibrante, energía sexy, habitantes sofisticados y viajeros conocedores", dijo David Tornek.

El menú de Meat Market Miami en San Juan consiste de cortes de carnes, mariscos frescos de temporada y pollo con una variedad de precios dirigidos al mercado local. Ofrece cortes de carne de primera y espectaculares y sabrosos acompañantes. Cuenta con una selección de 350 etiquetas de vinos premiadas por la revista Wine Spectator, que se han convertido en protagonistas de la decoración del local.

Meat Market de San Juan es propiedad de Wow Restaurants Group, que opera en Puerto Rico, Texas de Brazil, Ruth's Chris del Bankers, Ficus, La Picola Fontana y Aqua. Los propietarios de WOW Restaurant Group son Edwin Torres y Francisco Rivera.El salón está a cargo de Dario Iovannone, gerente general y summelier.

En un almuerzo preapertura, para la prensa, pudimos saborear tanto los tragos, los crudos y sus platos emblemáticos. Pero sobretodo, probamos los famosos cortes de carnes con los que se han hecho famosos en Miami.

¿Qué se Come?

Para Meat Market, Sean Brasel ha confeccionado un menú con la esencia de un restaurante de carnes, con variedad de cortes de primera, porciones generosas de mariscos innovadores, espectaculares acompañantes, aperitivos y vinos de primera, Pero infundido con un giro artístico tradicional. Una vez allí, disfrutas de excelente comida, excelente servicio y excelentes vinos.

La atracción principal de Meat Market Miami son sus carnes, que son presentadas con un formato de tres niveles. En el nivel uno incluye carnes especiales de la casa que tienen características simples. Son selecciones a la carta, perfectamente sazonadas y preparadas en una variedad de formas, desde asado en horno de infrarrojos o a la parrilla sobre fuego de leña. Las selecciones incluyen cortes de centro de filete New York (New York Steak), filete miñón, filete de plancha de primera (prime flat iron steak) y corte de costilla (rib eye).

En el nivel dos se incluyen cortes de reserva de ultra calidad, como filete miñón, marinado con café, filete New York con hueso y secado al aire, el corte de costilla o "rib eye" de Kobe Americana y filete de lomo de Kobe japonés A5.

El tercer nivel son creaciones de la casa Meat Market donde predomina la genialidad del Chef con selecciones tentadoras como Estofado de falda de res a lo tropical con coco, mango, batatas y setas silvestres, entre otros.

Los postres toman un giro contemporáneo y creativo de selecciones clásicas, como Creme Brulèe de pistacho, Mantecado de "brownie" de chocolate, y Pastel de queso "Key lime", entre otros.

El uso de ingredientes regionales combinados con sabores tradicionales, con la mano del Chef Brasel, lo ha llevado a conseguir aclamación en un mercado muy selectivo y competitivo en el sur de Florida.

El Menú de Degustación consistió primero, de un trío de tartares: Tartar de atún, Tartar de Kobe con trufa blanca y un ceviche especial.

Luego los aperitivos: Costillas de cordero y Carpaccio de Wagyu.

Los platos principales: Wagyu de bistec "Tomahawk"; Lomo Buffalo; "Short Rib Angus" con risotto y Lubina Chilena. Se sirvieron varios acompañantes en la mesa, entre estos: Papas al graten, "Tater Tots" de queso Gouda, Crema de espinaca, Crema de Maíz y Coles de Bruselas crujientes.

Los postres incluyeron un "Sundae" de brownie" de chocolate, Crème Brulèe y Key Lime Pie.

¿La experiencia? "Priceless"!!! No tiene Precio!!!

El restaurante Meat Market Miami se ubica en el "lobby" del hotel El San Juan, en Isla Verde. Abre para cena solamente. Domingo a jueves, de 5:30 pm a 11:00 pm, viernes y sábado de 5:30 pm a 1:00 am. Meat Market acomoda hasta 165 comensales. Para reservaciones e información adicional pueden llamar al (787) 253-2007, ó visitar www.meatmarketmiamipr.com.

Para comentarios: lizetteperezpr@live.com

Calificaciones:

Comida: ))))

Servicio: ))))

Ambiente: ))))

Estacionamiento: ))))

Puntuación:

) Puede Mejorar

)) Bueno

))) Muy Bueno

)))) Excelente