Hace poco más de un mes desde que Bistro Burger abrió sus puertas en el corazón del Viejo San Juan con el fin de ofrecer un menú exclusivo y con precios económicos para los sanjuaneros y puertorriqueños, pero sobre todo, tomando como punto de partida el reciclaje y el consumo de productos locales.

La conciencia eco amigable se percibe desde la entrada del local, en la Calle San Sebastián: las paredes están decoradas con paletas de madera y las lámparas están hechas con frascos de salsas y envases de comida para bebés. Las papas fritas las colocan en recipientes que se supone que sean ceniceros; tampoco usan vasos plásticos, sino de cristal.

'La primera idea fue buscar todo reciclado. Las sillas se reciclaron, las mesas las hicimos nosotros también. Mientras más reciclaje posible, mejor', expresó Edward Barbosa, dueño del negocio.

El joven, de apenas 28 años y egresado de la Universidad de Puerto Rico, también hizo énfasis en que los productos que utiliza en la confección de sus comidas son del país, comenzando desde las frutas con las que se confeccionan los tragos hasta la carne de las hamburguesas. De igual manera, los panes son hechos por otra empresa local llamada Baguettes of Puerto Rico.

'Era mi meta usar todo natural, lo que son jugos de parcha, acerola, china, guanábana… no hay nada enlatado ni congelado. Los panes no tienen cromato ni azúcares añadidas. Quiero que todo sea fresco. Le compro mucho al mercado orgánico de los sábados, las lechugas las berenjenas, los seasonings', sostuvo.

Por otra parte, un dato interesante es que el joven también contempla la integración de las artes a su negocio en un futuro no muy lejano, especialmente teatro y música. Hay una especie de balcón o tarima que servirá para estos propósitos, cuando ya hayan obtenido los permisos necesarios, tal como Barbosa le contó a NotiCel.

De hecho, algunas de sus hamburguesas llevan nombres de artistas puertorriqueños, como Jorge Sierra, Roberto Matos y René Benvenutti, entre otros.

'Yo me crié entre artistas, son como parte de la familia, así que era natural que los incluyera en alguna parte del negocio', dijo mientras añadía que los mismos artistas diseñaron las hamburguesas que llevan sus nombres.

Sin embargo, a pesar de que hay un menú ya establecido, Barbosa también quiere darle la oportunidad al cliente de que haga sus propias combinaciones, eligiendo desde una amplia variedad de panes hasta los ingredientes que va a contener su hamburguesa.

'Tenemos pan de pretzel, focaccia, pan brioche, que está hecho de huevo y mucha mantequilla (…) la persona va creando su hamburger y no se limita a que yo le dé una opción', explicó.

Entre los ingredientes que pueden seleccionar para sus hamburguesas están las salsas confeccionadas con frutas del país -como la acerola BBQ y Piña BBQ- y la gran variedad de carnes a elegir, desde la res hasta el cordero y para los vegetarianos, la berenjena. También hay una buena selección de quesos, entre los que se encuentran el suizo, el mozzarella, fontina, feta, gouda, cheddar, muenster y gorgonzola.

Además, el propietario de Bistro Burger también comentó que entre sus planes se encuentra llevar un registro de los visitantes del local para regalarles una hamburguesa y una bebida el día de su cumpleaños si viene acompañado de una persona o más.

Hasta el momento, Bistro Burger emplea a 11 personas y están abiertos al público los martes y miercoles de 11:00am a 7:00pm y de jueves a sábado de 11:00am a 12:00 de la medianoche. Los domingos y lunes permanecerán cerrados.

Para más información, pueden comunicarse al 787-723-1661.