'Aquí reina el chocolate'. Con estas palabras, el presidente de Empresas Chocolate Cortes, Ignacio Cortes, presentó el nuevo proyecto de la familia: un restaurante donde el ingrediente primordial de todos sus platos es el chocolate.

Choco Bar, un restaurante con una innovadora propuesta gastronómica, inauguró el miércoles en el primer nivel de la Casa Galería Cortés, ubicada en la calle San Francisco en el Viejo San Juan.

A 85 años de la fundación de la empresa en República Dominicana, la tercera y cuarta generación de propietarios puertorriqueños se aventuró en una nueva faceta, más allá del mundo industrial y comercial en el que ya han cosechado logros. 'Esto es totalmente nuevo para nosotros', admitió Cortés, quien dijo que la idea surgió de una conversación con su esposa.

El nuevo espacio requirió de una inversión de $400,000 en decoración y remodelación. La remodelación de todo el edificio, que incluye una galería de dos pisos, se hizo por $1 millón. 'El elemento principal de nuestra visión es que nos queremos convertir en la marca de chocolate distintiva del Caribe', explicó, al asegurar que no sólo se trata de dos grandes pasiones, el arte y el chocolate, sino de arraígarse en el paladar y gusto puertorriqueño.

Para la confección de los platos y la elaboración del menú se contrató al chef Ricardo Deobaldía, de origen panameño y formación en España. Deobaldía, de acuerdo a Cortés, es un chocolatier patissier, entrenado en los mejores restaurantes del mundo, inclusive en Can Rocca, en Gerona, España.

Todos los platos, tanto las ensaladas, como las sopas, tapas, bebidas y postres, tienen aunque sea un toque sutil de chocolate. En otras opciones, la presencia del cacao es mucho más evidente. 'Aquí reina el chocolate', comentó Ignacio. En esa experiencia chocolatosa, de la cual forma parte desde que hace su entrada al local, puede optar, por ejemplo, por una mallorca con mantequilla de chocolate blanco y guayaba, o una ensalada con vinagreta balsámica de chocolate. El menú incluye desde avena de chocolate blanco y guineo caramelizado para el desayuno, hasta arañitas con solomillo de res en salsa de chocolate negro para la cena.

El horario de Choco Bar es de martes a domingo de 8 a.m. a 5 p.m. La galería de arte moderno, por otro lado, está abierta martes, jueves y sábados de 11 a.m. a 5 p.m. A un año de su apertura, ha sido visitada por más de 6 mil personas. 'Es un lugar de encuentro para el conocimiento y disfrute del arte del Caribe', comentó Cortés, al asegurar que la colección pretende ser representativa de los mejores pintores de la Gran Cuenca del Caribe y Latinoamérica.

La filial puertorriqueña de la empresa dominicana Cortés Hermanos <><>& Co. se fundó en 1937 y desde el 2011 han lanzado una agresiva campañapara 'remozar' su imagen y productos, con la presentación de sus chocolates en barra 'Cortés Premium'./pimg embed-content-articleid='607927248' embed-content-groupid='593030471' embed-content-id='607927249' embed-content-index='0' embed-content-type='GALLERY' src='https://ntc-legacy-assets.s3.amazonaws.com/photo/2013/09/17/DSC_0138_8077107_ver1.0_320_240.JPG' /