El restaurante, abierto al público desde el 13 de diciembre, contó con una inversión de alrededor de $5 millones y, al momento, ha creado sobre 200 empleos, entre directos e indirectos.

De entre tantos posibles significados, la Biblia interpreta la palabra «lala» de una forma simple: «deténgase y escuche».

Así que si usted se da la oportunidad de darse una vuelta por el nuevo y vibrante restaurante «lala», ubicado en el primer nivel de The Mall of San Juan, permítase la oportunidad de detenerse, maravillarse y degustar de la armonía de cosas que allí podrá experimentar.

A primera vista, cuenta con un estilo inspirado en Puerto Rico, en el movimiento de las olas y las siluetas de las montañas de la Cordillera Central, en una singular construcción en tarugos de madera.

«Lala», un restaurante de influencia contemporánea, es la nueva apuesta del empresario Noah Assad, Director Ejecutivo de Rimas Entertaiment; del cantante Benito Martínez Ocasio a.k.a ‘Bad Bunny’, de su ayudante Jonathan Miranda; de Gamal Haché, fundador de Shophia’s Bar and Grill; del chef puertorriqueño Guillermo López Folch y del gerente general de ‘lala’, Daniel Vitiello.

Todos ellos han trabajado de forma armónica para literalmente presentar un concepto de alta cocina, que pretende en un futuro lograr la más alta distinción que existe en el mundo gastronómico: un tres estrellas Michelin.

El restaurante, abierto al público desde el 13 de diciembre, contó con una inversión de alrededor de $5 millones y, al momento, ha creado sobre 200 empleos, entre directos e indirectos. En su operación regular emplea a 117 personas.

“lala es una experiencia donde los sabores de la cocina contemporánea convergen. Nuestro concepto fusiona diferentes modelos gastronómicos de una manera que honre la diversidad de sabores de múltiples partes del mundo”, explicó Daniel Vitiello, gerente general de ‘lala’ a NotiCel.

«Nuestra misión es clara: ser un destino para entusiastas de la comida, aventureros y aquellos que buscan una experiencia culinaria más allá de lo común. ‘lala’ está diseñado para que te sientas como en casa, independientemente de donde vengas. Al final, nuestro mayor deseo es que cada cual dé a ‘lala’ su propio significado», indicó.

Desde su menú de coctéles de la casa, ‘lala’ luce pueblerino, rural, cultural, amarrado a las raíces, no empece a una elegancia del lugar que podrían hacerte pensar que estás en algún recinto gastronómico en el Pacífico.

Por ejemplo, su ‘Lalalandia’ es el cóctel insignia y es elaborado con vodka Belvedere, flor de Sauco, Guanábana, limón y lavanda. El ‘Ser Humilde’ es una mezcla de ron, mezcal, humildón mix, peychaud’s bitters y ginger beer. Y el ‘Electric Limoncillo’, una versión elaborada con pisco, limoncello, limón clarificado y absinthe, es una oda a esas bebidas que los jóvenes de los 90’s solían preparar para disfrutar la noche. Claro, que esta versión es más contemporánea y estilizada.

Mientras el menú principal presenta opciones donde las proteínas son parte de la gastronomía boricua: ceviche de chillo o snapper, chuletas de cerdo pero al estilo kurobuta, e incluso una versión de ensalada de influencia tailandesa con crocantes pedacitos de cuajo de cerdo. Esto es un puñado de lo que ‘lala’ ofrece en un ambiente acogedor y con un servicio cinco estrellas.

“A través de lala, tengo la oportunidad de compartir mi pasión por la gastronomía y especialmente, la cocina contemporánea, en un lugar que trasciende una experiencia gastronómica. Hemos tomado una postura atrevida, buscando armonías perfectas entre ingredientes fuera de lo convencional.” dijo el Chef López Folch.

López Folch es experimentado chef con más de una década de experiencia en la industria culinaria. Ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, incluido Le Bernardin, restaurante con tres estrellas Michelin en Nueva York, y también ha deleitado a celebridades de primer nivel con sus creaciones culinarias como su chef privado.

“Jamás pudiese haber imaginado un equipo tan perfectamente equilibrado para impulsarme y acompañarme en esta travesía. Quienes son hoy parte de ‘lala’, son talentos sobresalientes en la industria que fueron meticulosamente seleccionados por sus destrezas y potencial aportación a nuestro restaurante; como individuos son excepcionales, pero como colectivo somos una receta inigualable», agregó López Folch, un también experto en el arte del emplatado.

‘Lala’ también tiene una amplia carta de vinos que incluye cerca de unas 300 etiquetas.

La parte de la coctelería está al mando de los mixólogos Luis ‘Bigote’ González, Anthony Vargas y José “Chuck” Rivera bajo la consultoría de la firma Liquid LLC.

El restaurante comprende un área de 8,974 pies cuadrados, con un salón comedor principal, dos salones privados, un área VIP, el Chef’s Table, el Raw Bar, una barra principal y la Terraza de lala. Cuenta con una capacidad general para 170 comensales.