Si escasea el plátano estas navidades no se preocupe porque NotiCel comparte con usted una receta para preparar pasteles de yuca. Pero si tiene suerte y consigue los plátanos este diciembre, también le decimos como puede hacer los pasteles más tradicionales.

De acuerdo, al sitio web Cocinadelmundo.com para poder hacer los pasteles de yuca usted necesitará:

- 9 libras de carne de cerdo, preferiblemente 3 libras de masa y 6 libras de faldilla

- 1/2 libra de manteca con achiote para el sofrito

- 3 tomates grandes

- 3 pimientos verdes grandes

- 2 cebollas grandes

- 12 dientes grandes de ajo

- 24 ajíes dulces grandes

- 24 hojas grandes de culantro

- 1 1/2 taza de la salsa de la carne guisada para añadirla a la masa

- 2 cucharadas de sal para la carne ya picada

- 1/4 libra de achiote

- 2 tazas de pasas sin semillas

- 3 latitas de pimientos morrones de 7 onzas

- 35 paquetes de hojas de plátano buenas y grandes

- 24 ramas de culantrillo

- 2 cucharaditas de orégano seco pulverizado

- 2 latas de salsa de tomate de 8 onzas

- 1 cucharada de sal para el sofrito

- 21 libras de yuca fresca

- 7 cucharadas de sal para la masa

- 1 3/4 libra de manteca con achiote para la masa

- 2 1/2 tazas de leche

- 10 ajíes picantes si los vas a preparar con pique

- cordón para amarrar

Una vez usted tenga todos los ingredientes debe seguir las siguientes instrucciones:

1- Lave y seque la carne, remueve los pellejos y píquela en pedacitos pequeños.

2- Luego prepare libra de manteca con achiote y cuélelo en un caldero. En ese caldero deberá guisar la carne.

3- En un procesador de alimentos triture los tomates, los pimientos y las cebollas. Saque 2 tazas de sofrito y lo demás lo guarda.

4- Luego tritura los dientes de ajo, los ajíes dulces, el culantro y el cilantro en el procesador.

5- Calienta la manteca del caldero a fuego mediano/alto. Le agrega las dos tazas de sofrito que saco aparte junto a los ajos, ajíes dulces, culantro y cilantro que trituró. A su vez le añade salsa de tomate y un poco de sal y lo deja cocinar por cinco minutos.

6- Posteriormente le echa la carne y el agua. Déjelo que cocine a fuego alto hasta que hierva el agua. Inmediatamente que comience a Hervir lo tapa y le baja a temperatura a fuego moderado, mientras lo deja cocinar por 30 minutos o hasta que la carne ablande.

7- A lo que la carne se cocina, pele y luego ralle la yuca por la parte más finita del guayo. Después las divide por porciones y las exprime con un colador. Si la yuca está seca antes de exprimirla le vierte dos tazas de agua antes. Luego la cuela para que bote el líquido que contiene el almidón.

Enseguida le agrega la leche tibia a la masa y la bate.

8- Le echa la sal a la manteca con achiote y lo mezcla hasta que la masa adquiera un color uniforme.

9- Acto seguido le añade 1 taza de la salsa que bota la carne que ya está guisada y la mezcla bien antes de taparla.

10- Con una tijera corta las hojas de plátano limpiadas que usará o el papel de su preferencia.

11- Toma el papel en que lo envolverá y le pone la hoja de plátano encima.

12- Le pone 4 cucharadas de masa sobre la hoja y le pone encima 2 cucharadas de carne. Le puede poner tiras de pimiento morrón, pasas o garbanzos si así lo desea también. Asimismo le vierte un poco de la salsa de la carne.

13- Envuelve el pastel doblando la hoja hacia delante y los extremos hacia adentro.

14- Luego amarre los dos pasteles envueltos y los amarras con un hilo sin apretar mucho.

15- Lo pone en una olla con agua hirviendo y sal.

16- Debe dejarlo cocinar entre fuego alto y moderado por 50 minutos. Acto seguido está listo para degustar.

Para recetas de pasteles con plátano:

Cómo hacer pasteles?