Quién no recuerda al reconocido Chef, Ezequiel Báez González, mejor conocido como 'Siri', ícono de la buena cocina?. Un chef de avanzada, sin importar cuantos años hoy pueda tener.

Nos dice Siri que tiene '75 con propina'. Yo diría que la 'propina' equivale a todos los años que ha dedicado a confeccionar innumerables y sabrosos platos a través de su vida como autor de cocina y restaurantero en Puerto Rico.

Natural de Caguas, siendo el mayor de cinco hermanos, tras la muerte de su madre tuvo que tomar las riendas y cocinar para el resto de su familia. Su primer trabajo fué, a los 16 años, en la Cueva del Chicken Inn, donde entró como lavaplatos.

Luego pasó por varios restaurantes, incluyendo las 'calientes' cocinas de El San Juan Resort, en Isla Verde. Fue, también, chef ejecutivo del 'Top of the First', en Santurce, por 10 años, lugar que le otorgó gran prestigio. Dice que en todos lugares fue bendecido por los franceses y suizos, los que colaboraron con la influencia europea en su cocina, la que cataloga como 'internacional-europea'.

Su primera experiencia cómo dueño de restaurante fue en 'Los Tres Topos' en Isabela, donde laboró por dos años. Luego marchó para establecer su afamado restaurante 'Sirimar', en Aguas Buenas. En este lugar, donde estuvo por más de 15 años, se consagró como uno de los mejores chefs del patio al elaborar platos de alta cocina europea y ser pionero en elaboración de platos con avestruz, venado y jabalí. En el 1996 Siri fue reconocido como 'Mejor Chef' por la Federación Culinaria Americana. También obtuvo el premio de Medalla de Oro en el primer certamen culinario de la Compañía de Turismo de Puerto Rico.

Luego de haber estado unos cuantos años retirado, Siri ha regresado cómo Chef Ejecutivo a cargo del Restaurante QUEREQUEQUÉ, en el Hotel Treasure Island de Cidra. Fuimos a cenar un sábado y, de paso, nos quedamos en el hotel y la pasamos muy bien. El hotel está muy cómodo y el restaurante cuenta con un ambiente muy acogedor y moderno, con mesas muy bien puestas y muy bien atendido. También ofrece la alternativa de comer en la terraza que da al lago, con una hermosa barra, también en la terraza y que está muy bien atendida por Kenny Méndez.

Qué se Come

Éramos cuatro personas y Siri nos envió varios de los platos más emblemáticos de su menú regular, confeccionados por el propio Siri, el 'sous chef', Juan Carlos Garrido y el resto de su equipo.

Siri y el 'sous chef', Juan Carlos Garrido.

Primero, una sopita de plátano para todos ($4.) De aperitivo probamos las setas rellenas de 'escargots' ($9.95), las croquetas de queso ($8.95) y las costillas a la BBQ ($11.95). Los aperitivos en Querequequé oscilan entre $7.00 y $9.95.

Setas rellenas de 'escargots'.

Como plato principal yo ordené las chuletitas de cordero a la Siri acompañadas de ricos tostones ($26.95), que estaban muy ricas.

Chuletitas de cordero a la Siri.

También ordenaron el chuletón de ternera en salsa de setas y mantequilla-Siri con majado de papas ($24.95), los camarones en camisilla ó envueltos en tocineta con arroz mamposteao ($18.95) y el rodaballo en salsa de mantequilla y alcaparras con majado de yuca ($22.95). Todo estaba muy rico.

Rodaballo en salsa de mantequilla y alcaparras con majado de yuca.

Los platos principales fluctúan de $14.95 a $26.95, y la langosta a la romana a $54.95. De postre, yo ordené el postre emblemático de Siri, el soufflé de Grand Marniere, que estaba espectacular ($12.); también se ordenó la crema catalana ($8.95, la pera rellena a la Treasure Island, muy rica ($9.00) y el flan de queso con sabor a vainilla ($4.95).

QUEREQUEQUÉ queda en el Hotel Treasure Island, en la Carr. 172 Km. 13.5, en Cidra. Abre de miércoles a domingos, de 11:30 AM a 11:00 PM. Acepta las principales tarjetas de crédito y pueden llamar al 787-714-0808 ó 714-0835 para reservaciones.

Cabe mencionar que cuentan con un salón de actividades que acomoda 200 personas y donde ofrecen actividades todos los fines de semana. El próximo domingo 28, Siri y Doña Irma ofrecen un Seminario de Entremeses con la colaboración de los Chefs Campis, Keiko, Moisés y Nedska, de 10:30 AM a 3:30 PM.

Para comentarios: lizetteperezpr@live.com

Calificaciones:

Ambiente: ))))Puntuaciones:

Comida: ))))

Servicio: ))))

Estacionamiento: ))))

) Puede Mejorar

)) Bueno

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