Estuve en un ?Press Table Lunch? en O:liva, Dieta Mediterránea, un lugar mágico, recién inaugurado en el nuevo ?O:live Boutique Hotel?, en el corazón del Condado.

La decoración del lugar, con mucha madera rústica, adoquines españoles, cortinas de soga y cuadros con retratos de los viajes por el mediterráneo de sus dueños, cómodas mesas en madera solida con cómodas sillas elegantes y servilletas de tela, imparte un ambiente elegante y sumamente acogedor a su vez.

La atención es esmerada y excelente. Tiene una capacidad para 30 comensales, en el salón principal, y 20, en el área de la terraza.

El menú de O:liva está inspirado en la cocina mediterránea, a cargo del Chef Argentino, Nicolás Gómez, quien estudió Artes Culinarias en Argentina con el reconocido Chef, El Gato Dumas, y ha trabajado anteriormente en varios restaurantes reconocidos, tanto en Argentina como en Puerto Rico.

Chef Nicolás Gómez.

Nicolás describe su cocina como 'creativa', con un concepto para que sus comensales disfruten de la comida, de la compañía y del ambiente. Para esto, cuenta con la ayuda del Sous Chef, Pedro Padilla.

La barra y los tragos artesanales para complementar la cocina de Oliva fueron diseñados por el Mixólogo para World Class, Roberto Berdecía, con marcas Premium.

Qué se come?

En O:liva, Nicolás confecciona los platos de comida mediterránea con ingredientes frescos de estación, e incluyendo tres ingredientes que no pueden faltar en su cocina, que son pan, aceite y vino. La base de su cocina, en O:liva, está en los típicos ingredientes de los países del Mediterráneo, que comprenden a Italia, Francia, Marruecos y España. Es una fusión de lo tradicional con lo moderno.

En esta ocasión, Nicolás nos preparó un menú degustación de cinco cursos inspirados en los países del Mediterráneo, acompañados de los tragos especiales que nos preparó Roberto Berdecia, con las marcas Premium de Méndez <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>& Cía./p

pEl primer curso consistió de 'Cadeau' de Salmón, relleno de queso de cabra, hierbas provenzales, mantequilla caliente de alcaparras y mini ensalada de berro. Plato clásico de Francia, donde el queso de cabra aporta untuosidad, las alcaparras, acidez, en conjunto con la mantequilla caliente que aporta temperatura al plato, finalizando con el sabor amargo y fresco de los berros orgánicos. Esto lo acompañaron con el trago 'Martini Selectivo', Martini a base de jugo de oliva y vodka Ketel One en lugar de ginebra./p

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pem'Cadeau' de Salmón./em/p

pPara el segundo curso nos enviaron Pulpo Español, con pimentón de la Vera, papas confitadas, EVOO (Arbequina, Hojiblanca y Cuquillo) Casa Pareja España, plato combinación España-Francia. Acompañamos este plato con el trago 'European Don', confeccionado con Tequila Don Julio, manzana, agave y pepino. Este trago estuvo genial./p

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pemPulpo Español./em/p

pLuego, de tercer curso, una 'Bisque de Soleggiati' o sopa de vino blanco, crema, tomates semi secos y perejil fresco. Este plato inspirado en Francia e Italia./p

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pem'Bisque de Soleggiati'./em/p

pDe cuarto curso y plato principal, un 'Risotto a la Pescatore', risotto blanco, con mejillones, chipirones, langostinos y almejas, inspirado en Italia y España. En este plato los frutos de mar son cocinados a la marinera, con perejil fresco y jugo de limón y los langostinos están maridados en pimentón y aceite de oliva. Para acompañar este plato, el trago Brisas de Oliva, a base de Vodka Ketel One Citroen, te verde, brandy y vino blanco, manzanas y peras./p

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pem'Risotto a la Pescatore'./em/p

pDe quinto plato y para el postre, un 'Brioche Bread Pudding', con caramelo de café y coulis de fresa. En este caso, el postre lo acompañamos con el trago 'Mediterranean Cacao' a base de Tequila Don Julio, aceite de cacao y aloe vera. Todo estuvo exquisitamente confeccionado y maridado. Realmente fue una velada maravillosa./p

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pem'Brioche Bread Pudding'./em/p

pLos aperitivos y ensaladas en O:liva oscilan entre $10 y $17. Los platos principales fluctúan de $22 a $38. Ofrecen, en la Mesa del Chef, dos menús degustación, uno de cinco cursos, en un viaje por mar ó tierra por $65.00 p.p. y otro de ocho cursos, en un viaje por mar y tierra, por $110.00 p.p. No incluye IVU ni propina./p

pO:liva está localizado en el vestíbulo del, también, recién inaugurado O:live Boutique Hotel, en la calle Aguadilla #55, Condado. Abre de martes a jueves, de 6-10 pm; viernes y sábado, de 6-11 pm y está cerrado domingo y lunes. Se requiere hacer reservaciones al tel. 787-705-9994.

Para comentarios y sugerencias: lizetteperezpr@live.com

Calificaciones:

Ambiente: ))))

Comida: ))))

Servicio: ))))

Estacionamiento: ) (Valet Parking)

Puntuaciones:

) Puede Mejorar

)) Bueno

))) Muy Bueno

)))) Excelente